こんにちは！Haniです。
今回は、我が家でよく作っているおうちで楽しめるベトナム料理レシピをご紹介します。（実は友達にもめちゃくちゃ聞かれるので備忘録としても笑）
我が家はベトナム人の夫と暮らしていることもあり、普段の食卓には日本料理だけではなく、ベトナムの家庭料理もよく登場します。ベトナム料理というと「フォー」や「生春巻き」を思い浮かべる方が多いかもしれません。
でも、実はベトナムには、野菜をたっぷり使った料理や、ココナッツを使ったスイーツ、独特の甘さと苦みを楽しむドリンクなど、魅力的な料理がたくさんあります。
今回は、日本のスーパーで手に入りやすい食材を使いながら作れる、我が家の定番ベトナム料理を4品ご紹介します。
「ベトナム料理を作ってみたいけれど、難しそう……」
そんな方にも挑戦していただけるレシピです。
ぜひ気になるものから作ってみてくださいね😊
① 簡単なのに本格派！鶏肉ベトナムフォー
ベトナム料理と聞いて、まず思い浮かぶのがフォーではないでしょうか。フォーは、米粉で作られた平たい麺を使ったベトナムを代表する料理です。我が家でも人気のメニューで、特にこの鶏肉フォーはベトナム人の夫からも好評の一品。
今回は、スーパーで手に入る食材を使いながら、30分ほどで作れるレシピにしました。優しく奥深いスープで、疲れた日にもスルスル食べられる味です。
材料（2人分）
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水 600ml（3カップ）
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ベトナムフォーの麺 120g
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鶏もも肉 1枚
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生姜 スライス2枚
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もやし 1/2袋
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鶏がらスープの素 大さじ2
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塩 ひとつまみ
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ナンプラー 大さじ1
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カルダモンパウダー 少々
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スターアニス（八角） ひとかけ
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シナモンパウダー 少々
トッピング（お好みで）
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パクチー
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レモン
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黒こしょう
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フライドオニオン
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小ねぎ
※カルダモン、八角、シナモンはなくても作れますが、入れることで本場のフォーに近い香りになります。
下準備
・もやしはラップをして電子レンジで約1分加熱しておく
・パクチーは洗って2cmほどに切る
・レモンは4等分にカットする
作り方
①鍋に水と生姜を入れ、沸騰したら鶏もも肉を入れます。弱火にして、沸騰させないように15分ほど煮ます。アクが出たら取り除きます。
②鶏肉を煮ている間に、フォーの麺を袋の表示通りに茹でます。茹で上がったら冷水でしめ、水気をよく切ります。
③鶏肉に火が通ったら、鍋から取り出します。粗熱が取れたら、一口サイズにカットします。
④スープに鶏がらスープの素、ナンプラー、塩、カルダモン、シナモン、八角を加えて味を整えます。
⑤器にフォーの麺を入れ、熱々のスープを注ぎます。その上に鶏肉を乗せ、パクチー、もやし、小ねぎ、フライドオニオンをトッピングします。
最後に黒こしょうを振り、レモンを絞ったら完成です。
本格的な味に近づけるポイント
フォーのおいしさは、スープの香りにあります。
日本のレシピではスパイスを使わないものも多いですが、カルダモンや八角、シナモンを少し加えるだけで、一気にベトナムらしい香りになります。
特別な技術は必要ありません。いつもの料理に少し異国の香りを加えるだけで、家でも旅行気分を楽しめますね。
② 甘酸っぱさがクセになる！グリーンマンゴーのベトナム風サラダ
ベトナム料理の魅力のひとつが、甘味と酸味の絶妙なバランス。このグリーンマンゴーのサラダは、初めて食べた時に「マンゴーを料理に使うんだ！」と驚いた一品です。
日本ではマンゴーというと甘いフルーツのイメージがありますが、ベトナムでは酸味のあるグリーンマンゴーをサラダや和え物に使うことがあります。シャキシャキした野菜と、甘酸っぱいドレッシング、ビーフジャーキーの旨味が合わさり、一度食べるとクセになる味。
我が家でもあっという間になくなる人気メニューです。
材料（2人分）
サラダの具
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人参 1本
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きゅうり 1本
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グリーンマンゴー 1/2個
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ビーフジャーキー 5〜8枚（お好みで）
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フライドオニオン 適量
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パクチー 1〜2本
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ピーナッツ 適量
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唐辛子 1本（小）
ドレッシング
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ヌクナム（ベトナム魚醤）20ml
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砂糖 20g
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にんにく 1片（またはチューブ約2cm）
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酢 25ml
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水 100ml
下準備
・人参とグリーンマンゴーの皮をむく
・ドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせる
・ピーナッツを細かく砕く
作り方
①グリーンマンゴー、人参、きゅうりを千切りにし、大きめのボウルに入れます。
②パクチーを細かく刻みます。
③ビーフジャーキーを手で細かく裂き、フライドオニオンと合わせます。
④①〜③をすべてボウルに入れ、軽く混ぜ合わせます。
⑤作っておいたドレッシングを加え、全体をよく和えます。
⑥お皿に盛り付け、砕いたピーナッツと唐辛子を散らしたら完成です。
おいしく食べるポイント
このサラダは、作ってすぐ食べるのがおすすめです。時間が経つと野菜から水分が出てしまい、シャキシャキ感が少なくなってしまいます。
辛いものが苦手な方は、唐辛子を抜いてもおいしくいただけます。
③ 暑い日にぴったり！ベトナムの定番スイーツ「チェー」
ベトナムのスイーツといえば「チェー」。
チェーとは、フルーツや豆、ゼリー、タピオカなどを組み合わせ、ココナッツミルクをかけて楽しむベトナムの伝統的なスイーツです。実はチェーにはたくさんの種類があり、地域や家庭によって中身もさまざま。
今回は、日本でも作りやすいココナッツミルクベースのチェーをご紹介します。フルーツを変えるだけで簡単にアレンジできるので、おもてなしにもおすすめです。
材料（1人分）
※小さめのグラス1杯分です。大きめのグラスや2人分の場合は倍量にしてください。
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ココナッツミルク 100ml
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牛乳 50ml
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砂糖 15g
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タピオカ 適量
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マンゴー 適量
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バナナ 1本
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粒あん（こしあんでも可）適量
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ココナッツファイン 適量
※いちごやベリーなど、お好みのフルーツでも楽しめます。
作り方
①鍋に牛乳とココナッツミルクを入れ、中火にかけます。
②ふつふつしてきたら弱火にし、砂糖を加えて混ぜます。※沸騰させないように注意してください。
③砂糖が溶けたら火を止め、粗熱を取って冷蔵庫で冷やします。
④バナナとマンゴーを食べやすい大きさにカットします。
⑤グラスにタピオカ、あんこ、フルーツを順番に盛り付けます。
⑥冷やしておいたココナッツミルクを注ぎ、ココナッツファインをトッピングしたら完成です。
④ 意外な組み合わせ！ベトナム風アボカドコーヒー
「アボカドとコーヒーって合うの？」
初めて聞いた時、私もそう思いました。でも、ダナン旅行で飲んだアボカドコーヒーは、想像以上においしくて忘れられない味になりました。
濃厚でクリーミーなアボカドスムージーと、ほろ苦いコーヒーの組み合わせは相性抜群。ベトナムならではの、ちょっと意外で特別感のあるドリンクです。
材料（1人分）
※小さめのグラス1杯分です。
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アボカド 1個
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牛乳 50ml
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お湯 65〜70ml
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練乳 20ml
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ベトナムコーヒー（インスタント）1袋
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チョコソース 適量
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ミント 適量
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氷 4〜5個
作り方
①ベトナムコーヒーにお湯を注ぎ、よく溶かします。濃いめが好きな方は65ml、普通の濃さなら70mlがおすすめです。そのまま冷ましておきます。
②アボカドを一口大にカットし、牛乳と練乳を加えてミキサーで滑らかになるまで混ぜます。
③グラスの内側にチョコソースをかけます。
④アボカドスムージーをグラスに入れ、その上からベトナムコーヒーを注ぎます。
⑤氷を入れ、仕上げにミントを飾れば完成です。
もっとベトナム料理を楽しみたい方へ
今回紹介したのは、ベトナム料理のほんの一部です。
ベトナムには、フォーだけではなく、家庭で日常的に食べられている料理や、日本ではまだ知られていない魅力的なメニューがたくさんあります。
「もっとベトナム料理を作ってみたい」
「家庭で楽しめるレシピを増やしたい」
「ベトナム人の恋人にベトナム料理を作ってあげたい」
そんな方に向けて、家庭で作れるベトナム料理レシピを一冊にまとめました。
📖 『おうちで作るベトナム料理』
日本のスーパーで手に入りやすい食材を使い、初めてベトナム料理に挑戦する方でも作りやすいレシピを中心に紹介しています。
おわりに
料理は、その国の文化を知る一番身近な方法だと思います。ベトナム料理には、家族で囲む食卓や、人とのつながりを大切にする温かさがあります。
我が家でも、料理を通してベトナムの文化を知ったり、夫の故郷を感じたりする時間が増えました。
海外旅行になかなか行けない時でも、料理を通して異文化を楽しむことはできます。まずは気になる一品から、ぜひおうちでベトナムの味を楽しんでみてください🌟
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